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祝賀盛宴餐飲被評為“中美御廚會員單位”

盛宴餐飲?公司新聞?2019-03-08? 0
資本進入餐飲O2O勢頭迅猛,運作方式也開始多樣化,業內、跨行業、國際資本紛紛進入餐飲O2O行業,餐飲O2O業資本事件的密度、資本整合的數額和對于電商市場和行情的影響程度,比以往任何一年都明顯增強。中國餐飲O2O業看似平靜的湖面下正激流暗涌,一場場石破天驚的行業事件正悄然醞釀上演。

資本與餐飲O2O的碰撞,從局部到整體,從表層到深水區,從沖動到理性,從猶抱琵琶到明火執杖,既縱橫捭闔又撲朔迷離。當我們看到并購浪潮一步步改變餐飲O2O企業發展模式的同時,發現資本正以新的姿態,一步步成為改寫行業格局的主導力量。如果說這一輪資本運作與以往有何明顯不同,那便是:電商市場那種濃厚的投機色彩正在被當今沉穩的產業戰略意識所替代,無論是國內資本還是國際資本,也無論是業外還是業內資本,其經營餐飲O2O的目光和行為已顯露出某種戰略性的長遠圖謀,餐飲O2O的新資本時代正在到來。以嘩啦啦網為例,用三年多時間的探索才將未來發展規劃布局做得非常清晰,這是制勝之道,因為其企業背后的責任是徹底改變餐飲手工業性質的落后狀態。

在當前中國經濟高速增長時代,什么樣的資本可以定義為餐飲O2O的新資本呢?作為資本市場風向標的電商市場,2010年伴隨著團購的崛起呈現爆破式增長,電商市場也隨其發展而推波助瀾,呈現一片繁榮景象,從而帶來了中國電商一片紅火的盛景。而餐飲O2O是一個受宏觀經濟直接影響的產業,宏觀經濟對中國餐飲O2O行業有三個影響:一是帶動了餐飲O2O產業的飛速發展;二是餐飲O2O企業產品結構不斷延伸,紛紛以品牌化鑄造市場形象;三是資本熱錢不斷流向餐飲O2O行業,加快了餐飲O2O行業的市場變局。

餐飲O2O進入新資本時代,是在我國宏觀經濟高速發展的大背景下,餐飲O2O產業步入新階段后的發展的必然,是餐飲O2O企業自身發展的內在需求;同時我國發展壯大的資本市場為其提供了有力的客觀支持。餐飲O2O新資本對優勢企業的發展壯大、行業經營秩序的改善、以及企業管理有效提高和技術進步都起到了巨大推動作用。新資本就是結構資本,基于改建產業機構效率的一種資本。而舊資本,是基于改進企業單點運營效率的一種資本。因為資本要不斷驅動行業效率的提升,但行業效率分為兩塊:一是企業運營效率,二是產業結構效率。

在資本大量涌入餐飲O2O行業的初期,資本的短期逐利性即投機性明顯,它實際上是資本的點狀結合,是為了解決企業發展過程中供產銷和運營效率,這種單點的改進,有財務投資、外來實業投資,也有銀行貸款等各類資本,只是試圖改變單點效率,沒有在行業中縱橫捭闔去整合,沒有真正對產業結構做出改變,所以這種資本稱之為舊資本。從 初的簡單合并到今天的收購、控股,資本在餐飲O2O行業的舞動,無論是方式還是層次,都不斷程度地呈現出升級狀態。投機資本在餐飲O2O既有鎩羽而歸,也不乏成功案例。餐飲O2O通過資本給企業帶來翻天覆地的巨變,這就是資本在電商行業的升級演變過程。資本由戰術行為到戰略行為的轉變,是舊資本演變為新資本的轉折點,是資本進入餐飲O2O行業能否取得長線發展的轉變,也是資本不斷優化的動態過程。
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